Kopanas Geschnetzeltes

Reismischung mit Wildreis (Rapunzel)

• 350g gekochter Reis ( 50g ungekochter ergibt ca.150g gekochter Reis)
  Vor dem kochen den Reis waschen und ca. 45 min mit Deckel auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  Danach abgießen und an die Seite stellen.
• Happea Meat Flakes
• 250ml Wasser mit 1 TL Brühe vermischen und erhitzen.
• 40g Happea Meat Flakes dazugeben und 8 min einweichen.
• Danach in ein Sieb geben und die Flüssigkeit mit einer Gabel rausdrücken.
• Zubereitung in der Pfanne
• Happea Meat Flakes mit Olivenöl in der Pfanne anbraten.
• 1 rote Zwiebel in Würfel schneiden und dazu geben.
• 1 gelbe Paprika in Würfel schneiden und auch dazugeben.
• 1 TL Paprikapulver mit den Zutaten vermischen.
• 1 Glas Ananas in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
• 3/4 vom Ananassaft mit 1 TL Thai Curry Paste vermischen zum ablöschen in die Pfanne geben.
• Ananasstücke hinzufügen und mit 1 Dose Kokosmilch aufkochen lassen.
• Reis in die Pfanne geben, mit allen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Fertig und jetzt genießen.