Spaghettikürbis mit Kichererbsen-Tomatenfüllung

Spaghettikürbis zubreitung

• Den Kürbis in 2 Hälften mit einem Messer teilen und mit einem Löffel die Kerne raus kratzen.
• Mit einem Pinsel Olivenöl auf das Fruchtfleisch verteilen.
• Danach die beiden Hälfen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Bei 180 Grad Umluft ca. 50 min im Backofen backen.
• Cashewsahne Zubereitung im Hochleistungsmixer (oder fertige pflanzliche Sahne verwenden)
• Alle Zutaten im Hochleistungmixer verarbeiten und an die Seite stellen.
• Kichererbsen-Tomatenfüllung
• In einer Pfanne Kichererbsen anbraten.
• Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in die Pfanne geben und glasig werden lassen und mit 1 TL Gluaschgewürz von Sonnentor vermischen.
• Danach 1 halbe Flasche passierte Tomaten und die Cashewsahne hinzugeben und aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss 1 frische Bio Orange aufschneiden und etwas Saft in die Tomaten- Kichererbsenfüllung geben.Dadurch entfaltet sich das Aroma der Tomaten noch intensiver.